Knackiger Feldsalat mit gehobeltem Taunus-Hirschschinken, Kartoffeldressing und gerösteten Vollkorn-Croûtons

Variation von der Taunus-Forelle mit Schmand, Birne und Kartoffel

Essenz von der Bauernente mit Kräutermaultaschen

Ravioli von geschmortem Kürbis mit Frischkäse und Nussbutterschaum

Saiblingsfilet mit Krustentiersauce, sautiertem Pinienspinat und Hummer-Ravioli

Gebratenes Filet vom Kabeljau mit Wintertrüffel, geschmortem Spitzkohl und gebackenen Kartoffelbällchen

„Black Angus Beef“ auf Bohnencassoulet mit Kräuterseitlingen und Süßkartoffelpommes

Wiener Schnitzel mit Preiselbeeren, Bratkartoffeln und Rahm-Gurken-Salat

Geschmorte Rinderroulade auf Winzerrahmkraut, sautiertem Speck, Trauben und Serviettenknödel

Kross gebratene Landente mit Orangenjus, Rosenkohl und Kastanienstampf

Rücken vom Taunus-Lamm mit glasierten Rübchen und Erbsencreme

Riegel von der Valrhona Schokolade mit gebrannten Mandeln und Salzkaramell-Eis

„Frankfurter Kranz 2018“ mit Amarena-Kirschen und Haselnusskrokant

„Apfelhaube“ Lauwarmer Apfelcamembert mit fruchtigem Chutney und geröstetem Früchtebrot

Käseauswahl vom Wagen mit Früchtebrot, Chutney und korrespondierendem Glas Süßwein oder Portwein

Gratinierte Artischockenböden mit Ziegenkäse, Rucola, Oliven, getrockneten Tomaten und gehobeltem Parmesan

Superfood-Salat mit jungem Spinat, Quinoa, glasierten Birnen, Avocado, Pinienkernen, Goji-Beeren und Granatapfelkernen 

Gegrillte halbe Avocado mit Tomaten-Mango-Salsa, Zupfsalat und Focaccia

Gemüseteller „Querbeet“ mit buntem Gemüse, Oliventapenade und gebratener Polentaschnitte 

I

Gebackener Ziegenfrischkäse mit Dörrplaume auf Gewürz-Amarant
Baked goat cheese with prune and spiced amaranth     

oder | or

Variation vom heimischen Rübchen in verschiedenen Texturen
Variation of local turnips served in different textures

II

Getrüffelte Petersilien-Schaumsuppe
Truffled frothy parsley soup    

oder I or

Essenz von der Bohne mit Speck-Maultaschen
Essence of beans with bacon ravioli

III

Mild geräucherte Wachtelbrust auf grünem Spargel
Smoked quail breast with green asparagus

oder | or

Geschmorte Short Ribs vom US Prime Beef mit Maiscreme
Braised Short Ribs of US prime beef with creamed corn

IV

Lasagne vom Atlantik-Steinbutt mit mediterranem Gemüse  
Lasagne of Atlantic turbot with Mediterranean vegetables 

oder | or

Im Safransud gekochte Miesmuscheln
Stewed mussels in saffron stock

V

Variation von Buttermilch, Aprikose und Kerbel
Variation of buttermilk, apricot and chervil

Gezupfter Wildkräutersalat mit zweierlei Spargel, geeistem Kerbel und gebratener Wildgarnele

Schaumsuppe vom Stangenspargel mit Schnittlauch und Croûtons

Bärlauch-Gnocchi mit Spargelgemüse, sautierten Kirschtomaten und gehobeltem Bergkäse

Portion Griesheimer Spargel mit zerlassener Butter oder Sauce Hollandaise und neuen Kartoffeln

Taunus-Becher
Je 1 Kugel Joghurteis, Passionsfruchtsorbet, Erdbeer-Creme-Eis, Naturjoghurt, frische Früchte und geröstete Mandeln

Herren-Becher
Je 1 Kugel Espresso-Krokant-Eis, Chocolate-Chip-Eis, Vanille-Creme-Eis, Schokoladensauce, geschlagene Sahne und Schokoraspeln

Falkenstein-Grand-Becher (Vegan)
2 Kugeln Zitronensorbet, 1 Kugel Passionsfrucht-Sorbet, Mango-Ragout und geröstete Mandeln

Erdbeerbecher
2 Kugeln Erdbeer-Creme-Eis, 1 Kugel Vanille-Creme-Eis, marinierte Erdbeeren, Erdbeersauce, geschlagene Sahne und Schokoraspeln

Eiskaffee
1 Kugel Vanille-Creme-Eis, geschlagene Sahne, Schokostreusel und Kaffee

Eisschokolade
1 Kugel Vanille-Creme-Eis, geschlagene Sahne, Schokostreusel und Trinkschokolade